Courgettesoep

Courgettesoep

Courgettesoep is lekker als tussendoortje maar ook als voorgerecht. Soep bevat weinig calorieën en veel groenten en daarom is het zo gezond. Je kan van alle groenten soep maken, wees creatief. Ik voeg een aardappel toe voor de binding van de soep. 

Ingrediënten

  • 2 courgettes
  • 1 ui
  • 1 stuk prei wit 
  • 1 aardappel
  • 1 groentebouillon blokje
  • 1 liter water
  • 1 el olijfolie
  • peper en zout 

Bereidingswijze

  • Snijd de ongeschilde courgette in stukken en het preiwit in ringen.
  • Snipper de ui fijn.
  • Schil de aardappel en snijd in stukken. 
  • Stoof de ui en prei aan in olijfolie.
  • Voeg de courgette toe en laat nog 5 minuten verder stoven. 
  • Zet de groenten onder water en voeg de aardappel en bouillonblokje toe. 
  • Kook gaar en mix de groenten fijn tot soep.
  • Kruid af met peper en zout. 
Wil je graag meer gezonde recepten? Ik heb heb een kookboek geschreven boordevol gezonde en snelle recepten. Meer informatie hierover? Klik op onderstaande knop

Comments are closed.