Pompoensoep met gember

Pompoensoep met Gember

Pompoensoep met gember

Pompoensoep is 1 van mijn favoriete seizoensgerechten. Gebruik verse pompoen of diepvries pompoen. Met de gember en het rode pepertje is dit ene lekkere pittige soep. 

Ingrediënten

  • 600 g vruchtvlees van pompoen (of pompoenblokjes (diepvries))
  • 3 wortelen
  • 5 cm gember
  • 1 ui
  • 1 teentje knoflook
  • 1 rode peper
  • 1 L bouillon (2 blokjes opgelost in 1 L heet water)
  • 1 el olijfolie
  • peper en zout

Bereidingswijze

  • Snipper de ui en het knoflookteentje fijn.
  • Schil de gember en snijd in fijne stukken
  • Als u verse pompoen gebruikt, snij dan het vruchtvlees in blokjes.
  • Verhit de olijfolie in een kookpot en bak de ui en het knoflook glazig.
  • Voeg de gember en de blokjes (diepgevroren) pompoen toe.
  • Overgiet met de kippenbouillon.
  • Laat 20 min. koken.
  • Mix tot een gladde soep. Kruid naar smaak met peper en zout.

Het originele recept waarop ik mij heb geïnspireerd kan je vinden op de website van colruyt.

Wil je graag meer gezonde recepten? Ik heb heb een kookboek geschreven boordevol gezonde en snelle recepten. Meer informatie hierover? Klik op onderstaande knop.

Broodpudding

Broodpudding

Broodpudding

Broodpudding maak je van oud brood. Ideaal wanneer je nog oud brood over hebt dat je anders zou weggooien. Ik heb cacaopoeder en rozijnen toegevoegd voor de smaak maar dit kan je ook gewoon weglaten. 

Ingrediënten 

  • 150 g oud brood 
  • 150 ml melk 
  • 40 g suiker
  • 1 zakje vanillesuiker 
  • 2 eieren
  • 3 el zelfrijzende boem 
  • 2 el cacao poeder
  • 30 g rozijnen

Bereidingswijze

  • Verwarm de oven voor op 180° C
  • Snijd het oud brood in stukken. Verwijder de korsten deze zijn meestal te hard. 
  • Warm de melk met de suiker en vanillesuiker op. Giet de warme melk over het oude brood. Laat dit 5 minuten staan totdat dit wak is geworden.
  • Kluts de eieren en voeg deze toe aan het brood-melk mengsel. Voeg daarna ook de bloem en het cacaopoeder toe. Roer alles goed om en voeg als laaste de rozijnen toe.
  • Stort het mengsel in een beboterde bakvorm. Bak 30 minuten in een voorverwarmde oven van 180°C.
Wil je graag meer gezonde recepten? Ik heb heb een kookboek geschreven boordevol gezonde en snelle recepten. Meer informatie hierover? Klik op onderstaande knop
Rijstpap

Rijstpap met amandel

Rijstpap

Rijstpap met amandel heb ik gemaakt met rijstvlokken en amandel drink. Rijstvlokken zijn platgeslagen rijstkorrels. Hierdoor zal de rijstpap veel sneller klaar zijn dan wanneer je rijstkorrels gebruikt. Amandel drink, bestaat uit geroosterde amandelen en is volledig plantaardig. Je vindt veel soorten amandelmelk maar kies voor de niet gesuikerde. Uiteraard kan je ook gewone melk gebruiken in dit recept.

Ingrediënten (6 porties)

• 3/4 liter amandel drink
• 125 g rijstvlokken
• 1 el honing
• vers fruit

Bereidingswijze

• breng de amandel drink samen met de honing aan de kook.
• voeg de rijstvlokken toe als de amandel drink kookt.
• laat nog 5 à 10 minuten sudderen tot de gewenste dikte.
• verdeel de rijstpap over potjes, laat afkoelen en werk af met vers fruit.

Wil je graag meer gezonde recepten? Ik heb heb een kookboek geschreven boordevol gezonde en snelle recepten. Meer informatie hierover? Klik op onderstaande knop

Wortelsoep

Wortelsoep met kokos en curry

Wortelsoep

Deze wortel-kokos-curry soep is een perfect tussendoortje. Door de romige smaak van de kokosmelk zal je een verzadigend gevoel hebben en door de groenten zit deze soep boordevol vitaminen.

Ingrediënten

• 150 g prei
• 1 grote ui
• 1 kg wortel
• 1,5 tot 2 liter water
• 1 bouillonblokje
• 150 ml kokosmelk
• 3 el olijfolie
• kruiden: curry, peper, zout

Bereidingswijze

• snijd de ui, prei in grove stukken.
• schil de wortel en snijd in grote stukken.
• verwarm de olie en stoof eerst de ui en prei aan. Voeg na 5 minuten de wortelen toe en kruid met curry.
• overgiet de groenten met 1,5 liter water en voeg een bouillonblokje toe.
• mix de soep fijn en voeg nog water toe tot de gewenste dikte.
• kruid af met peper, zout en curry.
• voeg als laatste de kokosmelk naar smaak toe.

Dit recept heb ik geschreven voor een blogbericht van fitcode. Hierin van je nog 20 andere gezonde tussendoortjes van foodbloggers. Bekijk het snel via de volgende link

Wil je graag meer gezonde recepten? Ik heb heb een kookboek geschreven boordevol gezonde en snelle recepten. Meer informatie hierover? Klik op onderstaande knop