Asperge quiche

Asperge Quiche

Asperge quiche

Quiche is een hartige taart met bladerdeeg, room en eieren. Je kan zelf kiezen welke vulling je eraan toevoegt. Ik heb prei en asperges gebruikt. Let wel op dat je niet te vochtige groenten gebruikt. Quiche is perfect als vegetarisch gerecht. 

Ingrediënten (4 personen) 

  • 300 g groene aperges
  • 1 preistronk 
  • 1 vel bladerdeeg
  • 4 eieren 
  • 250 ml room 20% vet
  • 150 ml halfvolle melk 
  • 50 g geraspte kaas 
  • 1 el margarine 
  • peper, zout, nootmuskaat

Bereidingswijze 

  • Snijd de preistronk in fijne schijfjes en stoof aan in margarine. 
  • Bak de asperges aan in margarine. 
  • Laat de asperges en prei goed uitlekken op keukenrol.
  • Kluts de vier eieren, voeg room, melk en de helft van de geraspte kaas toe. Meng alles onder elkaar en kruid af met peper, zout en nootmuskaat.
  • Bekleed een taartvorm met bakpapier en bladerdeeg.
  • Leg asperges en prei op de bodem. 
  • Overgiet met het ei-mengsel. Werk af met asperges.
  • Plaats 30 minuten in een voorverwarmde oven van 180°C.
  • Strooi na 30 minuten nog de andere helft van de kaas over de quiche.
  • Bak nog 15 minuten gaar. De quiche is klaar wanneer je er inprikt met een vork en er geen ei meer aanhangt. 
 Serveer met een lekkere salade.
Gevulde paprika

Gevulde paprika

Gevulde paprika

Gevulde paprika’s zijn ideaal voor op de barbecue. Dit recept kan je perfect als hoofdgerecht eten of als side dish. Het recept is als hoofdgerecht voor 2 personen en als side dish voor 4 personen. Geen liefhebber van sardienen? Je kan dit er ook gewoon uitlaten.

Ingrediënten 

  • 4 paprika’s
  • 0.25 plantje bieslook
  • 100 g zongedroogde tomaten
  • 100 g couscous 
  • 150 g sardines in eigen nat (blik)
  • 150 g zoete maïs (blik)
  • 2.5 dl bouillon (0.50 blokje opgelost in 2,5 dl heet water)

Bereidingswijze 

  •  Doe de couscous in een kom en overgiet met de hete bouillon. Dek af en laat 10 min. zwellen. Roer los met een vork.
  • Spoel intussen de maïs onder koud water en laat uitlekken.
  • Snipper het bieslook fijn en snij de zongedroogde tomaten in stukjes.
  • Prak de sardines fijn met een vork.
  • Snij het hoedje van de paprika en verwijder de pitjes.
  • Meng de sardines samen met het bieslook, de zongedroogde tomaten en de maïs  onder de couscous. Kruid met peper en zout.
  • Vul de paprika’s met de couscous en bak voor 10 à 15 minuten op een warme barbecue. 

Slecht weer? Je kan dit recept ook altijd in de oven klaarmaken. Grill de paprika’s dan 10 à 15 minuten in een voorverwarmde oven. 

Het originele recept waarop ik mij heb geïnspireerd kan je vinden op de website van colruyt.

4. kabeljauwballetjes

Kabeljauwballetjes

4. kabeljauwballetjes

Lekkere kabeljauwballetjes die goed combineren met venkel, komkommer en pitabroodjes. Recept komt van een super toffe deelnemer van 1 van mijn workshops.

Ingrediënten (2 personen)

  • 150 g kabeljauwfilet
  • 2 el paneermeel
  • 1 Ei
  • Kruiden: peper, zout, peterselie
  • Mierikswortel
  • Groentebouillonblokje light
  • 50 g salade of spinazie
  • 200 g komkommer
  • 1 venkel
  • 4 Pitabroodjes
  • 2 el margarine

Bereidingswijze

  • Verwarm de oven op 180°C.
  • Kook de kabeljauwfilet in water met de groentebouillon.
  • Haal de kabeljauwfilet uit het kookvocht en doe in een kom.
  • Mix de filet met het eitje, de peterselie en de mierikswortel.
  • Kruid volgens eigen smaak.
  • Maak balletjes van het mengsel. Doe de margarine in een pan en bak ze in de pan. Laat verder garen in de oven van 180°C.
  • Snijd de venkel en komkommer in blokjes.
  • Warm de pitabroodjes op in de oven.
  • Serveer de groenten met balletjes in een pitabroodje.
  • Serveer eventueel met een eetlepel tartaarsaus.
Vegetarische lasagne

Vegetarische lasagne

Vegetarische lasagne

Deze vegetarische lasagne heb ik geïnspireerd op een recept uit het kookboek ‘veggie mood’ van colruyt. In dit recept is de kaussaus vervangen door een gezondere variant. De hoeveelheid groenten is hoger in deze lasagne aangezien het een vegetarische variant is.

Ingrediënten (4 personen)

  •  3 stukken prei wit
  •  3 courgettes
  • 300 g tomatenpassata met basilicum
  • 2 teentjes look
  • 250 g ricotta
  • 100 g geraspte kaas
  • 1,5 dl light room
  • 9 lasagnevellen 
  • 2 el olijfolie 
  • kruiden: peper, zout, nootmuskaat

Bereidingswijze

  •  Schil de courgette en maak met een dunschiller lange plakken van de courgette.
  • Snipper de knoflook fijn en snijd de prei in fijne schijfjes.
  • Verwarm de oven voor op 180°C.
  • Verwarm de olijfolie in een pot en stoof de prei en knoflook aan. Meng de ricotta, room en de geraspte kaas eronder. Kruid met peper, zout en nootmuskaat.
  • Bouw nu de lasagne op: eerst ricotta-prei mengsel, lasagnebladeren, courgette, tomatenpassata, courgette. Herhaal dit 2 à 3 keer afhankelijk van de diepte van jouw ovenschaal. 
  • Bestrooi met geraspte kaas en zet 30 – 45 minuten in een voorverwarmde oven. 
Tip: maak met de overschotten courgette nog courgettesoep. De schil en de zaadlijsten zijn perfect om soep mee te maken. 
 
 Het originele recept waarop ik mij heb geïnspireerd kan je vinden in het nieuwste kookboek veggie mood  van colruyt.
Wok met zalm

Wok met zalm

Wok met zalm

Wok met zalm is ideaal voor de drukke dagen waarbij snelle recepten toch kunnen zorgen voor gezonde en lekkere gerechten.

Ingrediënten (2 personen)

  • 200 g zalm
  • 100 g noodels (gedroogd)
  • 400 g wok groenten (vb.: carrefour wok that pittig)
  • 150 ml kokosmelk
  • 20 ml olijfolie
  • rozemarijn
  • peper en zout
  • smaakmakers: rode curry, limoensap, sojasaus

Bereidingswijze

  • verwarm de oven voor op 200°C
  • Leg de zalm in een ovenschotel, besprenkel met olijfolie,
  • Kruid de zalm af met peper en zout en leg er rozemarijn op
  • Plaats voor 15 minuten in de oven (totdat de zalm gaar is)
  • Kook de noodles gaar (volg aanwijzing op verpakking)
  • Stoof de wokgroenten aan in de resterende olijfolie
  • Meng de noodles onder de wolgroenten en voeg de kokosmelk toe
  • Breng het noodles mengsel op smaak met de verschillende smaakmakers
  • Serveer de noodles met de zalm
  • Smakelijk!

Tip: houd je niet van pikant eten, let dan op met de rode curry
Tip: voeg kleine hoeveelheden van de smaakmakers toe, je kan altijd extra toevoegen indien nodig

Balletjes in tomatensaus

Balletjes in tomatensaus

Balletjes in tomatensaus

Balletjes in tomatensaus, 1 van mijn favoriete gerechten uit onze Vlaamse keuken. In mijn recept zul je merken dat ik grote hoeveelheden ingrediënten gebruik. Ik doe dit omdat het best veel werk is om dit gerecht te bereiden. Als je veel maakt, kun je porties invriezen en langer nagenieten. 

Ingrediënten (12 personen)

Ingrediënten tomatensaus
• 400 g spaghettigroenten
• 10 selderstengels
• 500 g tapastomaten
• 2 uien
• 3 teentjes knoflook
• 1,4 liter tomatenpassata met basilicum
• 1 liter tomatatenpassata
• 750 g volkorenpenne
• 2 bollen mozzarella
• 4 el olijfolie
• Kruiden: peper, zout, rozemarijn, oregano
Ingrediënten Gehaktballetjes 
• 1,5 kg kippengehakt
• 1 ei
• Paneermeel
• Peterselie
• 4 el margarine

Bereidingswijze

Bereidingswijze tomatensaus 
• Pers de look en snijd de ui fijn.
• Verwijder de harde vezels aan de buitenzijde van de selder en snijd in kleine stukken.
• Verhit de olijfolie in een kookpot. Stoof de ui, knoflook en spaghettigroenten aan. Voeg na 5 minuutjes de selder toe en stoof verder aan tot de groenten glazig zijn. Voeg de tomatenpassata met basilicum en de gewone tomatenpassata toe.
• Kruid af met peper, zout, rozemarijn en oregano. Laat de saus een uur pruttelen.
Bereidingswijze gehaktballetjes
• Meng het gehakt met ei, paneermeel en peterselie. Als het gehaktmengsel te plakkerig is voeg dan meer paneermeel toe.
• Vorm balletjes van het gehakt. Ik heb graag grote balletjes (dan moet ik er minder rollen).
• Verhit de margarine in een pan. Bak de balletjes aan totdat ze een korstje hebben. De balletjes moeten niet gaar zijn omdat ze nog verder garen in de saus.
Afwerking 
• Kook de penne net niet gaar en voeg toe aan de tomatensaus. Deze zal nog verder garen in de tomatensaus.
• Voeg de balletjes toe aan de tomatensaus. Kruid nog verder af indien nodig.
• Laat nog 15 minuten alles samen garen.
• Snij de tomaten in 2.
• Verwarm ondertussen de oven. Vul een ovenschaal en werk nog af met mozzarella en de tomaten. Zet 10 minuten onder de grill totdat er een bruin korstje is.
• Werk eventueel af met verse blaadjes basilicum.