Nacho's van zoete aardappel

Nacho met zoete aardappel

Informatie recept

bereidingstijd20 minuten invriezen?nee
oventijd20 minuten vegetarisch?ja
bewaartijd3 dagen vegan?ja

Ingrediënten (1 persoon)

200gzoete aardappelen
90gavocado (diepvries)
1thlguacamolekruiden
0,5stuklimoen
0,5elolie

Bereidingswijze 

Verwarm de oven voor op 180°C. Snijd de zoete aardappelen in partjes. Besprenkel de zoete aardappel met olie.
Plaats de zoete aardappelen voor 20 minuten in de oven. Zet de oven de laatste 5 minuten op de grillstand zodat de zoete aardappelen lekker krokant wordt. 
Ontdooi de avocado in de microgolfoven. Plet deze met een vork. Voeg limoen en guacamolekruiden toe naar smaak. 

Variatiemogelijkheden

vegetarischDit recept is vegetarisch.
veganDit recept is vegan.

Bewaren, opwarmen en serveren 

bewarenBewaar in de koelkast.
opwarmenWarm de zoete aardappelen op de in microgolfoven of oven.
serverenServeer warm of koud.

Voedingswaarde

 per portie
energie452 kcal
vet23,4 g
waarvan verzadigde vetzuren2,8 g
koolhydraten49,4 g
waarvan suiker13,7 g
eiwitten5,5 g
vezels10,3 g
zout0,2 g
36

Komkommersoep

Informatie recept

bereidingstijd10 minuten invriezen?ja
kooktijd10 minuten vegetarisch?ja
bewaartijd5 dagen vegan?ja

Ingrediënten (1 persoon)

0,5stukkomkommer
1stuksjalot
150mlwater
2gbouillon
0,2elolie
peper

Bereidingswijze 

Snijd de sjalot en komkommer in grove stukken.
Stoof de sjalot en komkommer aan in olie zonder te kleuren. Overgiet met water, bouillon en laat 10 minuten koken. 
Mix de soep en kruid ze met peper, zout.

Variatiemogelijkheden

vegetarischDit recept is vegetarisch.
veganDit recept is vegan.

Bewaren, opwarmen en serveren 

bewarenBewaar in de koelkast.
opwarmenWarm op in een kookpot of in de microgolfoven.
serverenServeer met crackers, toast of boterham.
 

Voedingswaarde

 per portie
energie56 kcal
vet2,9 g
waarvan verzadigde vetzuren0,5 g
koolhydraten4,5 g
waarvan suiker3,6 g
eiwitten2,0 g
vezels1,8 g
zout1,1 g
Broodje zalmmousse

Broodje met zalmmousse

Informatie recept

bereidingstijd10 minuten invriezen?nee
oventijd/ vegetarisch?nee
bewaartijd3 dagen vegan?nee

Ingrediënten (1 persoon)

60ggerookte zalm
30gGriekse yoghurt
50gpreischeuten
3sneetjesbruin brood
peper, zout, dille

Bereidingswijze 

Doe de gerookte zalm en Griekse yoghurt in een blender en mix tot een mousse. Kruid met peper, zout en dille.
Besmeer het brood met de zalmmousse en werk af met preischeuten.

Variatiemogelijkheden

broodHeb je teveel brood? Vries dit dan meteen in porties in. 
vegetarischJe kan de worteldip (die je maakt als snack) gebruiken in plaats van de zalmmousse.
veganJe kan de worteldip (die je maakt als snack) gebruiken in plaats van de zalmmousse.

Bewaren, opwarmen en serveren 

bewarenBewaar de zalmmousse in de koelkast.

Voedingswaarde

 per portie
energie380 kcal
vet11,87 g
waarvan verzadigde vetzuren4,1 g
koolhydraten42,6 g
waarvan suiker4,0 g
eiwitten25,2 g
vezels7,2 g
zout3,3 g
38

Erwtensoep

Informatie recept

bereidingstijd10 minuten invriezen?ja
kooktijd20 minuten vegetarisch?ja
bewaartijd4 dagen vegan?ja

Ingrediënten (1 persoon)

15gprei
0,2stukui
50gerwten (diepvries)
150mlwater
2gbouillon
0,2elmargarine
peper, zout

Bereidingswijze 

Snijd de ui en prei in grove stukken. De erwten moet je niet op voorhand ontdooien.
Stoof de ui, prei en erwten aan in margarine zonder te kleuren. Overgiet met water, bouillon en laat 20 minuten koken. 
Mix de soep en kruid met peper, zout.

Variatiemogelijkheden

vegetarischDit recept is vegetarisch.
veganDit recept is vegan.

Bewaren, opwarmen en serveren 

bewarenBewaar in de koelkast.
opwarmenWarm op in een kookpot of in de microgolfoven.
serverenServeer met crackers, toast of boterham.

Voedingswaarde

 per portie
energie92,5 kcal
vet2,0 g
waarvan verzadigde vetzuren0,6 g
koolhydraten11,1 g
waarvan suiker2,7 g
eiwitten5,0 g
vezels5,0 0
zout1,2 g
Sushi

Sushi

Informatie recept

bereidingstijd20 minuten invriezen?nee
kooktijd30 minuten vegetarisch?ja
bewaartijd3 dagen vegan?ja

Ingrediënten (1 persoon)

60gbruine rijst 
200mlwater
100gkomkommer
2stuknorivel
1elsushiazijn
1elsojasaus

Bereidingswijze 

Kook de rijst gaar. Breng de sushiazijn met zout aan de kook.
Verwijder de zaadlijsten uit de komkommer en snijd in lange repen (dezelfe breedte als het norivel).
Meng de warme sushiazijn onder de warme rijst. Laat dit afkoelen.
Leg rijst op het norivel (maar 1/2 vol), leg de komkommer op de rijst. Rol de sushi op, smeer de rand van het norivel in met water. Snijd de sushi in repen van 2 cm.

Variatiemogelijkheden

groentenJe kan ook andere groenten gebruiken. Heb je nog diepvries avocado? Deze is hierbij ook super lekker.
vegetarischDit recept is vegetarisch.
veganDit recept is vegan.

Bewaren, opwarmen en serveren 

sushi rollenJe kan een rolmatje kopen in de supermarkt. Op de verpakking van sushivellen staat duidelijk afgebeeld hoe je sushi moet rollen. 
bewarenBewaar in de koelkast.
serverenServeer koud met sojasaus.

Voedingswaarde

 per portie
energie299 kcal
vet1,8 g
waarvan verzadigde vetzuren0,5 g
koolhydraten62,9 g
waarvan suiker5,1 g
eiwitten6,2 g
vezels2,7 g
zout0,4 g
Curry noedelsoep

Curry noedelsoep

Informatie recept

bereidingstijd10 minuten invriezen?ja
kooktijd15 minuten vegetarisch?ja
bewaartijd4 dagen vegan?ja

Ingrediënten (1 persoon)

60gjuliennegroenten
150mlwater
10grijstnoedels
0,2elolie
2gbouillon
curry, peper, zout

Bereidingswijze 

Stoof de jullienegroenten aan in olie. Overgiet met water, bouillon, kerriekruiden en laat 10 minuten koken. 
Voeg na 10 minuten rijstnoedels toe en laat deze gaar koken in de soep.
Kruid met peper, zout en curry kruiden.

Variatiemogelijkheden

vegetarischDit recept is vegetarisch.
veganDit recept is vegan.

Bewaren, opwarmen en serveren 

bewarenBewaar in de koelkast.
opwarmenWarm op in een kookpot of in de microgolfoven.
serverenServeer met crackers, toast of boterham.

Voedingswaarde

 per portie
energie80 kcal
vet2,4 g
waarvan verzadigde vetzuren0,4 g
koolhydraten11,9 g
waarvan suiker2,6 g
eiwitten1,8 g
vezels2,0 g
zout1,1 g
Focaccia

Focaccia

Informatie recept

bereidingstijd30 minuten invriezen?ja
rijstijd1 uur vegetarisch?ja
bewaartijd3 dagen vegan?ja

Ingrediënten (1 persoon)

15golijven
15gzongedroogde tomaten
0,5elolie
32,5mlwater
2,5ggist
62,5gbloem
verse groene kruiden, zout

Bereidingswijze 

Los de gist op in lauw water. Doe bloem in een kom en maak in het midden een kuiltje. Giet de opgeloste gist en olie hier in. Kruid met zout.
Kneed tot een glad deeg. Voeg water toe indien het mengsel te droog is en voeg bloem toe indien het mengsel te nat is.
Kneed het deeg 10 minuten, leg het afgedekt met een handdoek in een kom en laat 1 uur rijzen.
Verwarm de oven voor op 180°C. Snijd de zongedroogde tomaten, olijven en groene kruiden fijn. Meng ze onder het deeg. Bekleed een bakplaat met bakpapier. Leg het deeg op de bakplaat en druk het plat. Bestrooi met zout.
Bak 20 tot 30 minuten in de oven.

Variatiemogelijkheden

groene kruidenKies de groene kruiden die jij lekker vindt. Mijn favorieten: tijm, rozemarijn, salie.
vegetarischDit recept is vegetarisch.
veganDit recept is vegan.

Bewaren, opwarmen en serveren 

bewarenBewaar in de koelkast.
serverenServeer met een lekkere salade.

Voedingswaarde

 per portie
energie341 kcal
vet7,9 g
waarvan verzadigde vetzuren1,3 g
koolhydraten53,7 g
waarvan suiker6,7 g
eiwitten11,3 g
vezels5,0 g
zout2,1 g
35

Aspergesoep

Informatie recept

bereidingstijd15 minuten invriezen?ja
kooktijd10 minuten vegetarisch?ja
bewaartijd4 dagen vegan?ja

Ingrediënten (1 persoon)

0,2stukui
15gprei
50gwitte asperges
10gaardappel
150mlwater
2gbouillon
0,2elmargarine
peper, zout 

Bereidingswijze 

Snijd de ui en prei in grove stukken. Schil de asperges en snijd ze grof. Schil de aardappel.
Stoof de ui, prei en asperges aan in margarine zonder te kleuren. Overgiet met water, bouillon en laat 10 minuten koken. 
Mix de soep en kruid met peper, zout.

Variatiemogelijkheden

vegetarischDit recept is vegetarisch.
veganDit recept is vegan.

Bewaren, opwarmen en serveren 

bewarenBewaar in de koelkast.
opwarmenWarm op in een kookpot of in de microgolfoven.
serverenServeer met crackers, toast of boterham.

Voedingswaarde

 per portie
energie45 kcal
vet1,6 g
waarvan verzadigde vetzuren0,4 g
koolhydraten5,4 g
waarvan suiker1,6 g
eiwitten1,4 g
vezels1,8 g
zout1,6 g
36

Andijviesoep

Informatie recept

bereidingstijd15 minuten invriezen?ja
kooktijd10 minuten vegetarisch?ja
bewaartijd4 dagen vegan?ja

Ingrediënten (1 persoon)

0,1stukui
15gprei
50gandijvie
10gaardappel
125mlwater
2gbouillon
0,2elmargarine
peper, zout 

Bereidingswijze 

Snijd de ui en prei in grove stukken. Schil de aardappel en snijd hem in acht.
Pluk de bladeren van de andijvie en verwijder de harde kern. Was de bladeren goed en snijd ze grof.
Stoof de ui en prei aan in margarine zonder te kleuren. Overgiet met water, bouillon en voeg de andijvie en aardappel toe. Laat 10 minuten koken. 
Mix de soep en kruid met peper, zout.

Variatiemogelijkheden

vegetarischDit recept is vegetarisch.
veganDit recept is vegan.

Bewaren, opwarmen en serveren 

bewarenBewaar in de koelkast.
opwarmenWarm op in een kookpot of in de microgolfoven.
serverenServeer met crackers, toast of boterham.

Voedingswaarde

 per portie
energie29 kcal
vet0,6 g
waarvan verzadigde vetzuren0,2 g
koolhydraten3,7 g
waarvan suiker1,4 g
eiwitten1,4 g
vezels1,6 g
zout1,2 g
Salade rode biet

Salade rode biet

Informatie recept

bereidingstijd20 minuten invriezen?nee
oventijd/ vegetarisch?ja
bewaartijd3 dagen vegan?nee

Ingrediënten (1 persoon)

55gbulgur
125grode biet (in schijfjes)
50ggeitenkaas
50gpeer
citroensap

Bereidingswijze 

Kook de bulgur zoals aangegeven op de verpakking.
Snijd de peer in blokjes. Besprenkel met citroensap zodat die niet gaat verkleuren.
Meng de bulgur met rode biet, geitenkaas en peer.

Variatiemogelijkheden

vegetarischDit recept is vegetarisch.
veganVervang de geitenkaas door een vegan alternatief.

Bewaren, opwarmen en serveren 

bewarenBewaar in de koelkast.
opwarmenJe kan dit gerecht warm of koud opeten.

Voedingswaarde

 per portie
energie415 kcal
vet13,1 g
waarvan verzadigde vetzuren8,7 g
koolhydraten50,7 g
waarvan suiker14,2 g
eiwitten17,6 g
vezels11,5 g
zout0,8 g